চকোলেট এবং ক্যান্ডির জন্য খাদ্য-গ্রেড সিলিকন ছাঁচ তৈরি করা

1. ভূমিকা

ফুড-গ্রেড সিলিকন মোল্ডগুলি চকোলেট প্রস্তুতকারক, পেস্ট্রি শেফ এবং ক্যান্ডি প্রস্তুতকারকদের জন্য অপরিহার্য সরঞ্জাম, যা জটিল, ধারাবাহিক এবং পেশাদার মানের চকোলেট এবং ক্যান্ডি তৈরি করতে সক্ষম করে। এই মোল্ডগুলি নমনীয়, টেকসই, নন-স্টিক এবং তাপ-প্রতিরোধী, যা এগুলিকে ছাঁচনির্মাণ, ফ্রিজিং এবং বেকিং অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আদর্শ করে তোলে।

2. উপাদান নির্বাচন

• খাদ্য-গ্রেড সিলিকন (প্ল্যাটিনাম-নিরাময়):
  • দেখা করতে হবে এফডিএ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) বা এলএফজিবি (ইইউ) মান খাদ্য সুরক্ষার জন্য।
  • কঠিন: সাধারণত 10A-30A (নমনীয়তার জন্য নরম, বিস্তারিত ছাঁচের জন্য শক্ত)।
  • উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধের: সহ্য করে -40 ° C থেকে 230 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (চকোলেট টেম্পারিং এবং ফ্রিজার ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত)।
• টিন-কিউর সিলিকন এড়িয়ে চলুন: খাদ্য-নিরাপদ নয় এবং ক্যান্ডি নিঃসরণে বাধা দিতে পারে।

৪.৩. ছাঁচ নকশা বিবেচনা

• আকৃতি এবং বিস্তারিত:
  • সরল আকার (হৃদয়, বৃত্ত) বনাম। জটিল ডিজাইন (3D মূর্তি, লেইস প্যাটার্ন)।
  • আন্ডারকাট: সহজে ভাঙার জন্য গভীর আন্ডারকাটগুলি ছোট করুন।
• আকার এবং গহ্বর সংখ্যা:
  • বড় চকোলেটের জন্য একক-গহ্বর বনাম ছোট ক্যান্ডির জন্য বহু-গহ্বর।
• ভেন্টিং এবং এয়ার চ্যানেল:
  • সূক্ষ্ম নকশায় আটকে থাকা বাতাসের বুদবুদ প্রতিরোধ করে।

4. উত্পাদন প্রক্রিয়া

ধাপ ১: একটি মাস্টার মডেল তৈরি করুন

• ব্যবহার 3D-প্রিন্টেড রজন, ভাস্কর্যযুক্ত কাদামাটি, অথবা CNC-মেশিনযুক্ত অ্যাক্রিলিক প্রোটোটাইপের জন্য।
• নিশ্চিত করা ক মসৃণ, পালিশ করা ফিনিশ অপূর্ণতা এড়াতে।

ধাপ ২: একটি ছাঁচের ফ্রেম তৈরি করুন

• নির্মাণ a লিক-প্রুফ ঘের (এক্রাইলিক, লেগো, অথবা ফোম বোর্ড) মাস্টারের চারপাশে।
• ত্যাগ ৫-১০ মিমি ক্লিয়ারেন্স সিলিকন বেধের জন্য মডেলের চারপাশে।

ধাপ ৩: সিলিকন মিশ্রিত করুন এবং ঢেলে দিন

• মিশ্রণ অনুপাত: প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন (প্রায়শই 1:1 বেস-টু-ক্যাটালিস্ট)।
• ডিগ্যাসিং: ব্যবহার করা ভ্যাকুয়াম চেম্বার বায়ু বুদবুদ অপসারণ করতে (স্বচ্ছতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ)।
• ধীরে ধীরে ঢালুন: বাতাস আটকে না থাকার জন্য এক কোণ থেকে।

ধাপ ৬: নিরাময় এবং ধ্বংস করা

• আরোগ্য কাল: ৪-২৪ ঘন্টা (সিলিকনের ধরণের উপর নির্ভর করে)।
• সাবধানে ভেঙে ফেলুন: ছিঁড়ে না ফেলে মাস্টারটি ছেড়ে দিতে সিলিকনটি ফ্লেক্স করুন।

৫. পরীক্ষা ও মান নিয়ন্ত্রণ

• চকোলেট টেস্ট: টেম্পার্ড চকলেট ঢেলে চেক করুন:
  • বিস্তারিত প্রজনন (তীক্ষ্ণ প্রান্ত, সূক্ষ্ম রেখা)।
  • মুক্তির সহজতা (কোনও আঠা বা ছিঁড়ে যাওয়া যাবে না)।
• স্থায়িত্ব পরীক্ষা: ৫০+ ব্যবহার বিকৃতি ছাড়াই।

6। অ্যাপ্লিকেশন

• চকোলেট: বার, ট্রাফল, বনবন, মৌসুমি আকার।
• ক্যান্ডিস: গামি, শক্ত ক্যান্ডি, বরফের টুকরো, সাবান (খাদ্য নয়)।
• হিমায়িত আচরণ: আইসক্রিম, জেলটিন ডেজার্ট।

7. রক্ষণাবেক্ষণ ও যত্ন

• পরিষ্কারের: উষ্ণ সাবান পানি (ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্ক্রাবার এড়িয়ে চলুন)।
• সঞ্চয় স্থান: বিকৃত হওয়া রোধ করতে সমতলভাবে শুইয়ে দিন অথবা ঝুলিয়ে রাখুন।
• এড়াতে: সরাসরি শিখা, ধারালো সরঞ্জাম এবং তেল যা সিলিকনকে নষ্ট করে।

৮. অন্যান্য ছাঁচের তুলনায় সুবিধা

9. সাধারণ সমস্যা সমাধান করা

• আটকে থাকা ক্যান্ডি? হালকা করে লেপ দিন খাদ্য-গ্রেড ছাঁচ মুক্তি স্প্রে.
• কাস্টিংয়ে বুদবুদ? পাতলা স্তরে বা লম্বা করে সিলিকন ঢেলে দিন।
• ছেঁড়া ছাঁচ? তাজা সিলিকন বা শক্তিশালী প্রান্ত দিয়ে প্যাচ করুন।

১০. ফুড-গ্রেড সিলিকন কিনুন